Formation professionnelle continue par chapitres 4J : 32H en Présentiel ou 76H à Distance Chapitre-I - Projet individuel et attentes; se présenter et parler de son projet et de ses attentes - Présentaiton du laboratoire de transformation après les fruits récoletés en biodynamie - Identifier le matériel nécessaire en fonction du type de transformation, - Identifier le réseau des agriculteurs engqgés dans la biodymanie - Organiser son lieu de transformation (notions de circuit d'hygiène, fonctionnalité), - Identifier les ingrédients et emballages nécessaires et les fournisseurs, - Calculer la cantité des fruits par chaque produit à transformer - Quizz de progression - contrôle continu - Si à distance document FOAD des activité pédagogiques pour validation des acquis - Deux Webinaires interactifs avec les maîtres par semaine et par chapitre Chapitre-II Mode opératoire pratique: 3 groupes de 3 personnes maximum fabriquer un sorbet de fruits rouges et de plantes une confiture, - La gelée, sirop, coulis - Les recettes - Mode opératoire pratique: 3 groupes de 3 personnes maximum - Fabriquer un sorbet de fruits rouges et de plantes une confiture, - Gelée, sirop, coulis (la suite) - Recettes (la squite) Quizz de progression - contrôle continu Si à distance document FOAD des activité pédagogiques pour validation des acquis - Deux Webinaires interactifs avec les maîtres par semaine et par chapitre Chapitre-III - Réaliser un sorbet, - Réaliser un sirop, confiture, gelée, coulis, sorbet -  Ceci afin que les 3 groupes aient pu réaliser l'ensemble des préparations proposées - Savoir lire le réfractomètre, turbinage, empotage, étiquetage, - Quizz de progression - contrôle continu Si à distance document FOAD des activité pédagogiques pour validation des acquis - Deux Webinaires interactifs avec les maîtres par semaine et par chapitre Chapitre-IV - Remplir la fiche de production, - Le nettoyage, - La fiche de transformation. - Calcul des couts de production , les fournisseurs,  questions diverses - Bilan de la formation - Les point et questions : comment faire pour l'enrichir, les expliquations Quizz de progression - contrôle continu Si à distance document FOAD des activité pédagogiques pour validation des acquis - Deux Webinaires interactifs avec les maîtres par semaine et par chapitre Grille d'évaluation finale pour la validation des acquis