BTS dietetique
Alméa Formations Interpro 51
Collaborateur (trice) de médecins, de gestionnaires et de chercheurs, il/elle apporte sa compétence scientifique et technique pour assurer : la qualité des aliments et des préparations, l'équilibre nutritionnel, l'établissement de régimes sur prescription médicale, le respect des règles d'hygiène.
Il/elle peut intervenir tout au long de la chaîne alimentaire : conception, production, distribution...
Il/elle assure également une mission de formation, de prévention et d'éducation en matière de nutrition.
Les activités, au nombre de 22, sont été classées en 4 fonctions :
Fonction "Conception – élaboration" :
- Participation à la conception de plans, de locaux (collectivités, commerces...), au choix et à l'installation des équipements, à leur rénovation.
- Elaboration de plans alimentaires, de menus à préparer par une cuisine centrale.
- Elaboration de régimes conformes aux prescriptions médicales et tenant compte des résultats du bilan alimentaire que le diététicien a réalisé.
- Adaptation de l'alimentation à des activités ou à des conditions de vie particulières.
- Participation au sein d'équipes pluridisciplinaires à des enquêtes alimentaires, épidémiologiques...
- Participation à la réalisation de fiches techniques de préparations culinaires.
- Participation à la conception et au lancement de nouveaux produits.
- Rédaction de documents professionnels.
Fonction "Gestion" :
- Gestion des achats.
- Gestion des stocks.
- Gestion des conditions d'exploitation.
- Gestion prévisionnelle.
- Gestion du personnel.
- Création et gestion d'un petit commerce.
Fonction "Organisation - encadrement - contrôle" :
- Contrôle de l'hygiène : - des locaux, des denrées, du personnel en application des textes réglementaires.
- Contrôle de la réalisation des repas en cuisine centrale.
- Organisation et contrôle de la réalisation des préparations diététiques spécifiques.
- Organisation et contrôle de la distribution des repas.
- Estimation et contrôle de la consommation alimentaire.
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