BC06 -Transformer les produits issus de l-heliciculture- du BP option responsable d-entreprise agricole

EPLEFPA de Besançon

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Étudiant

Modalités

En ligne En présentiel

Durée

Nous contacter

Prix

1056 €

Niveau visé

Niveau BAC / BEP / CAP

Localité

En ligne

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En présentiel

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Objectifs

Développer une activité liée à la transformation hélicicole

Maîtriser la transformation des produits issus de l'héliciculture

Programme

Les caractéristiques de la transformation des produits issus de l'héliciculture

Les principes et étapes de fabrication et les caractéristiques des produits frais, surgelés et stérilisés

La réglementation encadrant l'activité de transformation

Les règles d'hygiène et de sécurité au travail en laboratoire de transformation

La conception des locaux de transformation en lien avec les normes d'hygiène

L'influence des signes de qualité

La gestion des matières premières, du stockage et des ressources en énergie

L'intéraction entre la production et l'activité de transformation

Les indicateurs technico-économiques