I. Introduction : 1h30

- Accueil et présentation
- Recueil des attentes des stagiaires afin d'adapter le contenu de la formation
- Exprimer son vécu sur ses pratiques professionnelles

II. De l'alimentation à la nutrition : 2h30

- Les familles d'aliments et l'équilibre alimentaire
- La digestion
- Les nutriments
- Les aliments, la cuisine, la conservation, ustensiles et équipements adaptés
- Les recettes au quotidien : techniques culinaires

III. Les besoins nutritionnels du tout-petit : 3h00

- Les besoins fondamentaux
- Les besoins nutritionnels
- Les rythmes de l'enfant de 0 à 6 ans
- Les régulations physiologiques et émotionnelles
- Focus sur le biberon
- Les principes et la mise en oeuvre de la diversification alimentaire
- Les régimes alimentaires et les textures
- Notions d'hygiène et de sécurité
- Croissance et état de santé
- Régurgitations et Reflux Gastro-OEsophagien

IV. Le PNNS et les règlementations en vigueur en matière d'équilibre alimentaire et de conception des menus :
3h30

• Le PNNS
- 1, 2, 3, 4

• Le GEMRCN
- Le respect d'exigences minimales de variété des plats servis ; - la mise à disposition de portions de taille adaptée à l'âge de l'enfant
- du plan alimentaire au menus

• La loi EGALIM
- Les achats orientés bio et local
- Les labels et signes de qualité
- La mise en valeur des menus

• Conception de menus selon la situation de chacun
- Saisonnalité
- Variété
- Circuits courts
- Plaisir

V. Adopter une attitude éducative avec les enfants : 3h30

- Les règles de vie et codes sociaux
- Maltraitance à table
- Education nutritionnelle
- Eduquer par le goût en stimulant les 5 sens
- Créer des ateliers du goût pour mieux comprendre les comportements

VI. Organiser et Améliorer le temps du repas : 3h30

- Ce que « manger » veut dire
- Repenser le temps du repas selon le point de vue :
o Sociologique (partage, ambiance, échanges, règles de vie, lien de confiance avec la famille)
o Nutritionnel/physiologique (état de santé, croissance, hygiène)
o Psychologique (émotions, estime de soi, autonomie)
o Sensoriel (5 sens, goûter, déguster, ateliers

VII. Analyse des pratiques : 3h00

- Posture bien traitante
- Démarche d'accompagnement
- Parler du repas aux parents

VIII. Evaluation des acquis : 30 min

- Quiz en début de formation
- Quiz en fin de formation