Comment se reconvertir vers le métier d'ostréiculteur
L'ostréiculteur assure la production des huîtres de leur naissance jusqu'à leur commercialisation. L'élevage des huîtres obéit à certaines règles en fonction des saisons et des conditions environnementales. Cela demande une surveillance constante pour s'assurer de leur bonne croissance et garantir leur qualité gustative tout en répondant aux normes sanitaires en vigueur.
Il doit notamment être vigilant quant aux éventuelles menaces susceptibles de fragiliser la santé de ses fruits de mer stockés dans des parcs à huîtres ou dans des estuaires : pollution, variation de la température de l'eau ou de la salinité... Il doit aussi composer avec de nombreux prédateurs naturels susceptibles de goûter en avant-première à ces délicieux mets : crabes, poissons, oiseaux et même étoiles de mer !
Une fois que ses huîtres sont arrivées à maturité, l'ostréiculteur peut procéder à la récolte et s'impliquer dans la phase de commercialisation. Si la vente en gros est toujours très dynamique, de plus en plus d'ostréiculteurs vendent leurs produits directement aux consommateurs que cela soit au sein de leur exploitation ou dans les marchés locaux. Certains ouvrent même des cabanes à huîtres, ces lieux de dégustation emblématiques du bassin d'Arcachon qu'on retrouve également dans différentes régions ostréicoles, de la Bretagne Sud en passant par la Loire-Atlantique.
Pourquoi choisir le métier d'ostréiculteur pour une reconversion ?
- En tant que premier producteur, consommateur et exportateur d'huîtres, la France offre de belles opportunités professionnelles pour les aspirants ostréiculteurs.
- Le métier d'ostréiculteur offre aux amoureux de la mer et des grands espaces l'opportunité d'évoluer dans un environnement de travail unique et ressourçant.
- Pas besoin de suivre une longue formation pour pouvoir exercer ce métier.
- La possibilité de se lancer à son compte et d'aménager ses horaires de travail pour pouvoir profiter (ou non) des avantages de la mer et de ses activités nautiques ou maritimes pendant son temps libre.
Les qualités requises pour réussir sa reconversion d'ostréiculteur
Il peut se passer entre un et trois ans pour qu'une huître atteigne sa taille commerciale, il n'est donc pas risqué d'affirmer que l'ostréiculteur doit faire preuve de patience et de ténacité pour réussir dans son activité. Un bon sens de l'observation doublé de connaissances poussées de l'écosystème marin sont également des atouts essentiels pour détecter toute anomalie susceptible de nuire à la santé des huîtres et prendre les mesures nécessaires pour y remédier.
Il faut aussi rappeler que l'ostréiculteur travaille en plein air et est dépendant des caprices de la météo. Si on ajoute à cela la manutention de charges lourdes, il va sans dire que ce métier d'extérieur exige une bonne condition physique. Enfin, l'ostréiculteur doit avoir le permis bateau et maîtriser la conduite de certains engins agricoles pour pouvoir se rendre sur les différents sites ostréicoles.
Quelle formation pour se reconvertir vers le métier d'ostréiculteur ?
Si l'absence de diplôme ne constitue pas nécessairement un obstacle pour devenir ostréiculteur dans le cadre d'une reconversion, il est vivement recommandé d'intégrer une formation suffisamment longue afin d'apprendre tous les rouages du métier et les subtilités de cette activité. Des stages au sein d'une ou plusieurs exploitations ostréicoles vous permettront de vous confronter à la réalité du terrain et de mettre en pratique les notions abordées durant les cours théoriques.
Les principales formations pour devenir ostréicole sont les suivantes :
- Bac Pro Cultures marines
- Bac Pro Productions aquacoles
- CAP Conchyliculture
- BTSA Aquaculture
Quel salaire pour un ostréiculteur ?
La rémunération d'un ostréiculteur peut varier en fonction de différents critères comme la taille de l'exploitation ostréicole, la zone géographique ou encore le volume de production. Toutefois, on estime qu'un ostréiculteur qui débute dans le métier peut toucher entre 1 300 et 1 600 euros net par mois. Après quelques années d'expérience et en fonction du niveau de responsabilité de l'ostréiculteur, on peut observer une augmentation de salaire pouvant aller jusqu'à 2500 euros net mensuel.
Quelle évolution pour un ostréiculteur ?
En fonction des intérêts et des opportunités qui s'offrent à lui, un ostréiculteur aura la possibilité de se spécialiser dans d'autres branches de la conchyliculture comme la mytiliculture (élevage d'huîtres) ou se concentrer sur la production de certaines variétés d'huîtres réputées. Certains ostréiculteurs font également le choix de l'écotourisme en proposant des visites guidées de leur exploitation ostréicole. D'autres pourront ouvrir leur propre cabane à huîtres, offrant un point de vente directe aux consommateurs.
Comment financer sa reconversion d'ostréiculteur ?
Plusieurs solutions de financement peuvent vous aider à financer votre formation d'ostréiculteur :
- Le CPF (Compte personnel de Formation) concerne l'ensemble de la population active
- L'AIF (l'Aide Individuelle de Formation) est destiné aux demandeurs d'emploi
- Le plan de développement de compétences ou le Projet de Transition professionnelle (PTP) permet aux salariés de se former pour changer de métier sans perte de salaire.
Toutes nos formations pour devenir ostréiculteur
©Jean-Paul Comparin - stock.adobe.com
