Immersion Barista 5 jours - 35h

MAXICOFFEE ECOLE CAFE

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Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Étudiant

Modalités

En présentiel

Durée

35h en présentiel

Prix

2135 €

Taux de réussite

100%

Localité

En présentiel

Découvrez les localités disponibles pour suivre cette formation en présentiel.

Pré-requis

6 Personnes Maximum par session, chaque apprenant dispose de son espace de travail il utilise un groupe de machine et un moulin de manière à pouvoir pratiquer et évoluer à son rythme.

Objectifs

Cette formation apporte à l'apprenant une vision complète et globale du métier de Barista. Le formateur enseigne les méthodes et techniques indispensables à ce métier.

Les objectifs de cette formation sont :

Maitriser les compétences essentielles du métier du Barista.

Maitriser l'utilisation du moulin à café et de la machine a café traditionnelle

Réaliser un espresso

Réaliser un cappuccino dans les règles de l'art.

Maitriser la réalisation du cœur et de la tulipe

Identifier et maitriser l'ensemble des méthodes douces.

Programme

Barista Niveau 1 : Jour 1
Reconnaître les différences entre l'Arabica et le Robusta
Comprendre l'importance de la fraîcheur du café et savoir conserver son café
Influence du degré de torréfaction
Identifier les composants du moulin et de la machine à café
Comprendre l'utilisation du moulin et de la machine à café

Réaliser un espresso
Pratique : la routine du Barista : Espresso, Lait et nettoyage quotidien

Barista Niveau 2 : Jour 2 et 3
Définir le choix du café en fonction de la demande du client
Gérer un espace de travail dédié au service du café de façon logique pour garantir un service fluide et rapide
Utiliser de manière approfondie un moulin à café, et suivre l'usure de meules
Réaliser des boissons lactées
Assurer un espace propre et ordonné
Dialoguer avec le client

Latte Art : Jour 4
Connaître l'origine du latte art : Expliquer l'origine du latte art, Maitriser les différentes méthodes d'embellir l'espresso, avoir travailler différents types de lait : lait animal et lait végétal
Maîtriser la buse vapeur en vue de faire une mousse de lait
Maîtriser la réalisation du cœur sur l'espresso
Maîtriser la réalisation d'une tulipe simple sur l'espresso
Maîtriser la réalisation d'une rosetta sur l'espresso

Méthodes de préparation douces : Jour 5
Définir le café de l'arbre à la tasse
Préparer une méthode douce
Identifier les différentes méthodes et connaître l'équipement nécessaire

Cette formation est temporairement suspendue.

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