Transformation des plantes en produits alimentaires
CFPPA de Lozère
Non finançable CPF
Tout public
Présentiel
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En présentiel
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Objectifs
Acquérir
les connaissances techniques et réglementaires pour transformer et
commercialiser les plantes aromatiques en produits alimentaires.
Programme
Apport
théorique 7h :
- Étude
de la réglementation en vigueur sur la transformation et la
commercialisation des produits alimentaires à base de plantes .
- Étude
de divers procédés de transformation :
séchage
des plantes
technologie
des conserves sucrées (sirops et confits)
technologie
des conserves salées (pestos, tartinables, soupes)
- Étude
du matériel de transformation.
Travaux
pratiques en atelier 14h :
- Mise
en œuvre de fabrications :
Conserves
sucrées (sirops et gelées / confits)
Conserves
salées (pestos, tartinables, soupes)
- Échanges
autour des retours d'expérience des participants à la formation.
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