Offre de Formation Transformation des legumineuses avec CFPPA de Lozère | MaFormation.fr

Transformation des legumineuses

CFPPA de Lozère

Public admis
Salarié en poste
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Entreprise
Étudiant
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En présentiel
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Prix
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En présentiel

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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 48 - Florac Trois Rivières
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 09 - Ariège
  • 11 - Aude
  • 12 - Aveyron
  • 30 - Gard
  • 31 - Haute-Garonne
  • 32 - Gers
  • 34 - Hérault
  • 46 - Lot
  • 48 - Lozère
  • 65 - Hautes-Pyrénées
  • 66 - Pyrénées-Orientales
  • 81 - Tarn
  • 82 - Tarn-et-Garonne

Objectifs


Acquérir
les compétences techniques et réglementaires en transformation
fermière et artisanale des légumineuses, afin de démarrer ou de
renforcer une activité économique.



Programme

  •  Étude des particularités des légumineuses et influence sur la transformation
  •  Étude des pré-traitements des légumineuses en vue de la transformation (tri,
    parage, blanchiment, etc).
  •  Étude
    de différents procédés de conservation des légumineuses transformés :
  •  La
    pasteurisation et la stérilisation : les conserves
    appertisées
  •   La
    surgélation, le séchage


  • Travaux pratiques en atelier
    de transformation : fabrication de conserves appertisées de
    légumineuses -
  •  Étude de la réglementation
    en vigueur en matière d'étiquetage, d'hygiène et de conception
    d'atelier.
  • Étude
    du matériel nécessaire à la transformation : exemples de
    matériels, coût, mise à disposition de catalogue de fournisseurs.



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