Mettre en oeuvre la methode HACCP

Cefira

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Durée

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Prix

1440 €

Localité

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Objectifs

Comprendre les principes de la méthode « HACCP », Savoir réaliser une analyse fonctionnelle du système concerné et le découper en opérations unitaires, Établir la liste des dangers pouvant survenir à chaque étape unitaire, Savoir identifier les points et les étapes critiques à maîtriser (Critical Control Points - CCP).

Programme

Introduction à la méthode HACCP Méthodologie et mise en oeuvre de la méthode HACCP Mettre la démarche en pratique Synthèse et conclusion.

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