La formation apporte des connaissances fondamentales et technologiques de haut niveau dans le domaine de la nutrition, des sciences des aliments, statistiques, et communication et management.

Le parcours Nutrition en Santé apporte des connaissances scientifiques et pratiques de pointe allant du métabolisme des nutriments à la prévention et aux traitements des maladies par les nutriments, en passant par le diagnostic et le traitement de la dénutrition, de l'obésité et des troubles du comportement alimentaire, l'alimentation-santé, la nutraceutique et la nutrition artificielle. Les méthodologies de la recherche clinique et fondamentale en nutrition y sont développées.