Maitre d-hotel en restauration

Organiser et contrôler le service, le management du personnel :
- Définir les modalités du service et en coordonner l'organisation.
- Enregistrer les réservations et actualiser le plan d'occupation des salles et des tables.
- Établir le planning du personnel, répartir les activités et les instructions entre les équipes et veiller au bon déroulement du service.
- Après le service, remise en ordre de la salle et préparation pour le service suivant.

L'accueil et le service de la clientèle :
- Accueillir le client, l'installer à une table et lui présenter la carte.
- Conseiller le client dans ses choix de plats selon ses goûts, les suggestions du jour et prendre la commande.
- Conseiller les clients sur un choix de vins selon les plats choisis.
- Effectuer des opérations de finitions des plats par le découpage des viandes, du poisson, le flambage...
- Effectuer le service des plats, du vin.
- S'adapter à une clientèle multiculturelle.

L'art du savoir-être :
- Apporter à chaque client un service attentionné et créer une relation privilégiée.
- Le « savoir être » indispensable au « savoir faire ».
- L'esprit de service.
- Présentation et comportement.