Liqueurs- Aperitifs et boissons fermentees a base de fruits

Apport
théorique : 14h 

•  Définitions
  réglementaires des produits cités ci-dessus.

• Réglementation concernant la
  fabrication et la vente de produits à base d'alcool.

• Étude des différents
  protocoles de fabrication.

•  Exemples de formulations.

• 
  Fabrication
  de liqueurs , crèmes et vins aromatisés

  
  

• 
  Premières
  étapes pour le démarrage d'une fermentation alcoolique de fruits
  

  
  

•  Étude
  et réalisation des contrôles de fabrication, dont mesure du degré
  d'alcool.

•  Échanges
  autour des retours d'expérience des participants à la formation

Nb :
Les fermentations spécifiques telles que la vinification à base de
raisins ou les cidres et poirés ne seront pas abordées lors de
cette formation.