Les bases de l-equilibre alimentaire
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Non diplômante
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En présentiel
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Objectifs
- Connaître les besoins alimentaires des différentes populations rencontrées.
- Etre en capacité d'adapter sa prestation aux attentes et aux besoins de ces publics.
- Acquérir les notions de base permettant d'assurer l'accompagnement des personnes dans l'élaboration et la préparation des repas.
Programme
Partie théorique:
Le rôle de l'alimentation.
Les facteurs psychosociaux influençant le comportement alimentaire.
Vieillissement et Alimentation.
Les recommandations nutritionnelles. Les aliments à privilégier.
Savoir décrypter des informations nutritionnelles sur les étiquettes.
Les conditions du déroulement du repas:
- la préparation : apprendre à associer la personne.
- le lieu, le moment, la durée du repas.
Connaître et respecter les habitudes régionales.
La conservation des aliments.
Partie Pratique réalisée en cuisine pédagogique :
Techniques de préparation
Apprendre à couper les aliments.
Comment faire cuire les aliments pour conserver leurs qualités nutritionnelles ?
Le rôle de l'alimentation.
Les facteurs psychosociaux influençant le comportement alimentaire.
Vieillissement et Alimentation.
Les recommandations nutritionnelles. Les aliments à privilégier.
Savoir décrypter des informations nutritionnelles sur les étiquettes.
Les conditions du déroulement du repas:
- la préparation : apprendre à associer la personne.
- le lieu, le moment, la durée du repas.
Connaître et respecter les habitudes régionales.
La conservation des aliments.
Partie Pratique réalisée en cuisine pédagogique :
Techniques de préparation
Apprendre à couper les aliments.
Comment faire cuire les aliments pour conserver leurs qualités nutritionnelles ?
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