L-essentiel du rayon vrac en commerce alimentaire

La surface consacrée au vrac et les règles d'implantation, les différents contrôles et les questions à se poser pour être en conformité, les règles HACCP, l'étiquetage obligatoire et les preuves à apporter en cas de contrôle, comment bien maîtriser la propreté et l'assainissement de son rayon vrac ? Les produits les plus vendus pour créer une gamme attractive, de la commande à la vente, comment développer la rentabilité de ce rayon ? La mise en avant des nouveautés (One in = One out), la bonne connaissance des produits vrac pour limiter les erreurs de caisse.