Initiation a la confiserie

CFPPA de Lozère

Non finançable CPF
Tout public
Présentiel
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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 48 - Florac Trois Rivières
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 09 - Ariège
  • 11 - Aude
  • 12 - Aveyron
  • 30 - Gard
  • 31 - Haute-Garonne
  • 32 - Gers
  • 34 - Hérault
  • 46 - Lot
  • 48 - Lozère
  • 65 - Hautes-Pyrénées
  • 66 - Pyrénées-Orientales
  • 81 - Tarn
  • 82 - Tarn-et-Garonne
Objectifs


S'initier aux techniques de
base de la confiserie et du travail du sucre.



Programme


Apport
théorique - 4
h :

  • Étude
    de diverses fabrications en confiserie :


    • Bonbons sucre cuit à base de
      miel, de sirop de fruits



    • Guimauves



    • Caramels



    • Nougats



    • Pâtes de fruits



    • Gommes , gélifiés





  •  Étude
    du matériel nécessaire (exemple de matériels, fournisseurs, etc)

Mise
en situation professionnelle -
17
h:



  • ? Mise
    en pratique de toutes ces fabrications en atelier agroalimentaire.

  •  Échanges
    autour des retours d'expérience des participants à la formation.


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