GBPH Fermier europeen Elaborer son plan de maitrise sanitaire en production laitiere
CFPPA de Lozère
Non finançable CPF
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Objectifs
Afin
de répondre aux exigences de la législation européenne, les
producteurs-transformateurs fermiers sont tenus d'effectuer
eux-mêmes un certain nombre d'auto-contrôles.
Ce
stage a pour but de les aider dans cette démarche en abordant les
points principaux.
Programme
- Rappel
sur les principaux points réglementaires en matière de sécurité
sanitaire :
autocontrôles
traçabilité
gestion des alertes
- Étude
et présentation des principaux contaminants : origines, moyens de
maîtrise en élevage et en fromagerie
Présentation
du Guide de Bonnes Pratiques d'Hygiène : intérêt de l'outil
et appropriation des fiches par les participants
- Étude
de cas concrets afin que chaque participant utilise et remplisse les
fiches adaptées à ses productions
- Échanges
entre participants
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