Fabriquer mes confitures- marmelades et gelees - mes pickles- chutneys et compotes

Chambre d'agriculture des PO

Public admis

Salarié en poste

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Entreprise

Étudiant

Modalités

En présentiel

Durée

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Prix

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Localité

En présentiel

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Objectifs

Connaître et adapter les
différentes techniques et matériels en vue de la transformation de fruits en
confitures, marmelades et gelées et de fruits et légumes en pickles, chutneys et compotes.

Programme

- La réglementation en vigueur

- Les différentes technologies de transformation et de
conservation

- Le matériel : coûts, fournisseurs…

- Travail sur les projets des participants : réflexion
sur la mise au point des produits et leurs process de fabrication, choix de
matériel pour la ligne de fabrication

Journée de Travaux Pratiques selon les souhaits des
stagiaires : fabrication de confitures, marmelades et gelées…

Mise en œuvre de la fabrication et de bonnes conditions
de conservation, utilisation d'un appareil de contrôle.

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