Fabriquer mes confitures- marmelades et gelees - mes pickles- chutneys et compotes
Chambre d'agriculture des PO
Non finançable CPF
Tout public
Présentiel
Public admis
Salarié en poste
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Durée
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En présentiel
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Objectifs
Connaître et adapter les
différentes techniques et matériels en vue de la transformation de fruits en
confitures, marmelades et gelées et de fruits et légumes en pickles, chutneys et compotes.
différentes techniques et matériels en vue de la transformation de fruits en
confitures, marmelades et gelées et de fruits et légumes en pickles, chutneys et compotes.
Programme
- La réglementation en vigueur
- Les différentes technologies de transformation et de
conservation
- Le matériel : coûts, fournisseurs…
- Travail sur les projets des participants : réflexion
sur la mise au point des produits et leurs process de fabrication, choix de
matériel pour la ligne de fabrication
Journée de Travaux Pratiques selon les souhaits des
stagiaires : fabrication de confitures, marmelades et gelées…
Mise en œuvre de la fabrication et de bonnes conditions
de conservation, utilisation d'un appareil de contrôle.
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