Comprendre la nutrition pour valoriser vos gammes et innover

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Objectifs

Être sensibilisé à la nutrition

S'initier à la nutrition

Identifier des pistes de valorisation ou de développement de ses produits

Programme

Les bases de la nutrition

Biochimie des macronutriments (protéines et valeur biologique, lipides et acides gras essentiels- omégas 3 et 6, glucides et index glycémique - fibres)

Micronutriments : vitamines et minéraux

Physiologie la nutrition : digestion et biodisponibilité

Besoins nutritionnels : définition des ANC et des AJR / VNR

Principes et recommandations nutritionnels

Les bases de la réglementation nutritionnelle : identification des textes de référence de l'étiquetage nutritionnel et des allégations

Les bases du diagnostic nutritionnel pour valoriser et développer de nouveaux produits

Les différentes stratégies d'innovation nutritionnelle

Les bases de la méthodologie du diagnostic nutritionnel

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