Comprendre la nutrition pour valoriser vos gammes et innover
Novalim-Alimentec
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Objectifs
- Être sensibilisé à la nutrition
- S'initier à la nutrition
- Identifier des pistes de valorisation ou de développement de ses produits
Programme
Les bases de la nutrition
Les bases de la réglementation nutritionnelle : identification des textes de référence de l'étiquetage nutritionnel et des allégations
Les bases du diagnostic nutritionnel pour valoriser et développer de nouveaux produits
- Biochimie des macronutriments (protéines et valeur biologique, lipides et acides gras essentiels- omégas 3 et 6, glucides et index glycémique - fibres)
- Micronutriments : vitamines et minéraux
- Physiologie la nutrition : digestion et biodisponibilité
- Besoins nutritionnels : définition des ANC et des AJR / VNR
- Principes et recommandations nutritionnels
Les bases de la réglementation nutritionnelle : identification des textes de référence de l'étiquetage nutritionnel et des allégations
Les bases du diagnostic nutritionnel pour valoriser et développer de nouveaux produits
- Les différentes stratégies d'innovation nutritionnelle
- Les bases de la méthodologie du diagnostic nutritionnel
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