Offre de Formation Classe de mise a niveau section de technicien superieur hotellerie restauration avec CFP du ROC

Localité

En présentiel

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Objectifs

la classe de mise à niveau (MAN) prépare les élèves qui ne sont pas titulaires d'un baccalauréat technologique ou professionnel du secteur, à l'entrée en BTS hôtellerie-restauration .pendant un an, ils suivent des enseignements théoriques et pratiques :

en cuisine : techniques de préparation des produits (semi-élaborés, poissons, viandes,...), cuisson, présentation des plats et organisation du travail
en restaurant : les services de restauration, la mise en place de la salle et du bar, techniques de vente des produits de restauration notamment les produits
en hôtellerie : droit, économie et gestion appliqués, fonctionnement d'un hôtel, commercialisation et accueil des clients.

la durée totale des stages est de 16 semaines.OBJECTIFS

Donner à l'élève une large information sur les divers domaines couverts par l'hôtellerie-restauration par la découverte du monde professionnel
Lui faire saisir les caractéristiques essentielles du travail d'un professionnel du secteur par une pédagogie directe et concrète du milieu concerné
Le munir d'un ensemble de savoirs, savoir-faire et de comportements (essentiellement cuisine, restaurant, hébergement, gestion de l'entreprise hôtelière) constituant une base indispensable pour aborder les enseignements ultérieurs
Développer ses facultés d'adaptation en le rendant capable de faire face à des situations variées grâce à une approche raisonnée et méthodique des problèmes abordés

POURSUITES D'ÉTUDES

BTS MHR Option A – Management d'unité de restauration

BTS MHR Option B – Management d'unité de production culinaire

BTS MHR Option C – Management d'unité d'hébergement

Programme

ENSEIGNEMENT GÉNÉRAL - LV1* - LV2* : * 2 langues obligatoires dont l'anglais ÉCONOMIE ET GESTION HÔTELIÈRE (EGH) Enseignements d'économie et gestion hôtelière ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL Enseignement scientifique Alimentation – Environnement (ESAE) Sciences et technologies des services (STS) Sciences et technologies culinaires (STC) Septembre à Mars : Période de formation
Avril à Juillet : 8 semaines de stage consécutives obligatoires en hôtel ou en restaurant

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