CAP commercialisation et services en hotel-cafe-restaurant

CMAR - Chambre de Métiers et de l'Artisanat des Pays de la Loire

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Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Étudiant

Modalités

En présentiel

Durée

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Prix

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Niveau visé

Niveau BAC / BEP / CAP

Localité

En présentiel

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Organisation des prestations en hôtel-café-restaurant

Accueil, commercialisation et services en hôtel-café-restaurant

Contribution à la relation client et participation à la commercialisation dans le respect des besoins spécifiques des clients
Préparation des prestations dans une démarche écoresponsable
Réalisation et suivi des prestations dans une démarche écoresponsable
Communication dans un contexte professionnel

Organiser les prestations en hôtel-café-restaurant
Accueillir, commercialiser et assurer le service en hôtel-café-restaurant
Maîtriser les enseignements généraux de la formation pour mieux intégrer le monde professionnel

Domaines de connaissances

Les produits alimentaires et les boissons
Les autres produits
Les fournisseurs
Les mesures d'hygiène et de sécurité dans les locaux professionnels
Les stocks et les approvisionnements
L'approche économique
Les supports et les documents de production
Les locaux, les mobiliers et matériels
La prévention des risques liés à l'activité
Les différents types de prestation
Le client
Les étapes de la vente et les points clés de la relation client
La réservation
La prise de commande
Les supports de vente et de fidélisation
L'environnement commercial, touristique et culturel sur le plan local de l'établissement de formation
Le produit chambre
Les locaux annexes
Les règles et les pratiques en matière de développement et d'alimentation durables
Les protocoles de nettoyage et d'entretien
Les mises en place et le dressage
Les techniques de préparation en café-brasserie et en restaurant
Les facteurs d'ambiance et de confort
Les différentes prestations et les techniques associées
Les comportements professionnels
La facturation (hors hôtellerie)
Le contexte professionnel
L'entreprise et le personnel
Le parcours professionnel

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Cette formation est temporairement suspendue.

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