▷ Offre de Formation CAP commercialisation et services en hotel-cafe-restaurant avec CMAR Centre Val de Loire

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Etudiant

Prix

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Durée

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Niveau visé

Niveau BAC / BEP

Localité

En présentiel

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Objectifs

Le titulaire de ce CAP participe à la vente et à l'accueil des clients dans les brasseries. Il participe à la gestion des stocks et à l'entretien des locaux et du matériel. Il met en place le comptoir, la salle et la terrasse, et approvisionne les dessertes, les meubles réfrigérés ou la cave du jour. Il accueille les clients et les conseille, prend les commandes, assure le service et encaisse le montant des consommations.

Il peut être amené à réaliser des préparations simples et à se charger de la présentation de certains mets ou de boissons. Il sait travailler vite tout en restant disponible pour les clients. Il doit être physiquement résistant pour supporter les horaires décalés, la station debout et le rythme de travail.

Programme

Les cours généraux traitent :

- de la règlementation spécifique aux cafés brasseries;

- des éléments en sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène (microbiologie, parasitologie, biochimie des aliments);

- aux équipements et installations des locaux professionnels;

- de l'entreprise, de l'environnement économique, juridique et social.

La formation technologique et professionnelle met l'accent sur :

- les règles d'hygiène;

- les techniques de préparation, présentation et distribution de plats simples et de boissons;

- les techniques de vente et de commercialisation;

- l'accueil, le conseil aux clients;

- la gestion des stocks et des approvisionnements.

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CAP commercialisation et services en hotel-cafe-restaurant

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