CAP commercialisation et services en hotel-cafe-restaurant

Domaines généraux :
-Expression française, Mathématiques-Sciences physiques et chimiques, Histoire-Géographie et enseignement moral et civique, Langue vivante, Prévention Santé et Environnement

Domaine professionnel :
-CAPACITES, SAVOIRS ET SAVOIR-FAIRE
-ORGANISER des actes professionnels
-REALISER les tâches, les actes professionnels
-COMMUNIQUER
-APPRECIER ET CONTROLER des tâches exécutées

Techniques de service :

-MISES EN PLACE : au restaurant - à l'étage
-TENUE DE POSTE
-SERVICE DES BOISSONS
-SERVICE DES METS
-PREPARATIONS SPECIFIQUES
-PREPARATIONS COMMERCIALES A L'INFORMATION ET PRESENTATION DES BOISSONS
-PREPARATIONS COMMERCIALES A L'INFORMATION ET PRESENTATION DES METS
-ACCUEIL DANS UNE AMBIANCE COMMUNICATIVE. PRISE DE CONTACT. RECHERCHE DE L'INFORMATION CLIENT
-PRISE EN CHARGE ARGUMENTATION COMMERCIALE ACTE DE VENTE
-CONTINUITE DANS LE PROFIL GENERAL DE COMMUNICATION (jusqu'à la prise de congés)

Savoirs Associés :

+CULTURE PROFESSIONNELLE
-Les produits alimentaires et les boissons
-Les autres produits
-Les locaux, les équipements et matériels
-Les différents types de prestations
-Les supports et les documents liés aux prestations
-Le client
-Les points clés de la relation client
-La réservation
-Les supports de vente
-La prise de commande
-Les étapes de la vente
-La démarche de développement durable
-Les mises en place
-Les produits chambre
-Les locaux annexes
-Les techniques de préparation en café-brasserie et en restaurant
-Les différentes prestations
-Les techniques liées aux prestations
-Les comportements professionnels

+SCIENCES APPLIQUEES
-Les mesures d'hygiène et de sécurité dans les locaux professionnelles
-La prévention des risques liées à l'activité
-Les protocoles de nettoyage et d'entretien

+GESTION
-Les stocks et les approvisionnements
-Les fournisseurs
-L'approche économique
-La facturation (hors hôtellerie)
-Le contexte professionnel
-L'entreprise
-Le parcours professionnel