Fonction « Conception – élaboration »

– Participation à la conception de plans, de locaux (collectivités, commerces…), au choix et à l'installation des équipements, à leur rénovation

– Elaboration de plans alimentaires, de menus à préparer par une cuisine centrale

– Elaboration de régimes conformes aux prescriptions médicales et tenant compte des résultats du bilan alimentaire que le diététicien a réalisé

– Adaptation de l'alimentation à des activités ou à des conditions de vie particulières

– Participation au sein d'équipes pluridisciplinaires à des enquêtes alimentaires, épidémiologiques…

– Participation à la réalisation de fiches techniques de préparations culinaires

– Participation à la conception et au lancement de nouveaux produits

– Rédaction de documents professionnels
Fonction « Gestion »

– Gestion des achats

– Gestion des stocks

– Gestion des conditions d'exploitation

– Gestion prévisionnelle

– Gestion du personnel

– Création et gestion d'un petit commerce
Fonction « Organisation – encadrement – contrôle »

– Contrôle de l'hygiène : - des locaux,  des denrées, du personnel en application des textes réglementaires

– Contrôle de la réalisation des repas en cuisine centrale

– Organisation et contrôle de la réalisation des préparations diététiques spécifiques

– Organisation et contrôle de la distribution des repas

– Estimation et contrôle de la consommation alimentaire

Fonction « Formation – éducation – prévention »

– Formation et information des personnels des secteurs professionnels :

• secteurs alimentaires : gestionnaires, personnels de cuisine, d'entretien des locaux du service alimentaire, agents chargés de proposer aux consommateurs un choix dans les menus, agents chargés de la distribution…

• secteurs de soins : personnel médical et paramédical

• Secteurs de la production et de la distribution alimentaire : personnel technique et commercial

– Education nutritionnelle des consommateurs : éducation nutritionnelle des personnes isolées ou en groupe - bien-portantes ou malades- pour qu'elles aient une alimentation équilibrée, saine, agréable à consommer, respectant leur environnement socio-professionnel et culturel, et adaptée le cas échéant à une pathologie

– Education, information du grand public : Actions de formation, d'information, de prévention : conférence, causeries, débats, interventions médiatiques…