Aide a la reduction du gaspillage alimentaire en restauration collective

Labocéa Quimper

Public admis

Salarié en poste

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Entreprise

Étudiant

Modalités

En présentiel

Durée

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Prix

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Localité

En présentiel

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Objectifs

Informer les professionnels sur

- Les raisons d'agir

- La réglementation

- Les solutions concrètes à chaque poste (approvisionnements, production, service, entretien…) et applicables au sein de la collectivité

- Identifier les secteurs à forte consommation d'énergies

Programme

1 Le contexte

- Le gaspillage alimentaire en quelques chiffres - Les textes réglementaires
2 Les conseils à chaque étape

- Les approvisionnements - Le stockage - La production - Le service et la communication - Le nettoyage, la maintenance - Le choix des matériels
3 La gestion des déchets

- Les différents types de déchets - Les matériels utiles - Quantifier ses déchets - La valorisation
4 Les énergies

- Connaître ses consommations - La sensibilisation de l'équipe - Les différents postes de consommation d'énergies et les solutions envisagées

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