TP Cuisinier en restauration collective
GRETA de l'Essonne (91)
Localité
En présentiel
Découvrez les localités disponibles pour suivre cette formation en présentiel.
Certifications
Datadock
ISO 9001
Qualiopi
Pré-requis
Sans expérience professionnelle
Projet professionnel validé
Contraintes professionnelles : station prolongée debout, port de charges..
Objectifs
Vous souhaitez exercer un métier concret, passionnant et porteur d’emploi ?
Le TP Cuisinier en restauration collective vous forme aux techniques professionnelles de cuisine collective et vous permet d’accéder à un emploi dans un secteur dynamique, en constante recherche de professionnels qualifiés.
Notre formation a pour objectif de vous préparer au TP Cuisinier en restauration collective, certification nationale reconnue par l’État.
Nous proposons des plateaux techniques modernes et entièrement équipés, permettant aux apprenants de disposer de tout le matériel nécessaire pour se former !
À l’issue du parcours, vous serez capable de :
• Cuisiner et servir des repas en restauration collective ;
• Mettre en œuvre le plan de maîtrise sanitaire et les règles HACCP
• Contribuer à l’élaboration des menus et au choix des produits ;
• Réceptionner, contrôler, stocker et tracer les denrées alimentaires
• Nettoyer et entretenir les locaux, matériels et postes de travail.
De la construction d’un parcours sur mesure jusqu’à l’accès à l’emploi, nos équipes vous accompagnent à chaque étape pour concrétiser votre projet professionnel.
Programme
Le contenu de notre formation s'articule/ou comprend 5 modules, alignés au référentiel national de TP Cuisinier en restauration collective :
1) Cuisine et service en restauration collective :
- Production culinaire en volume, Organisation de son poste,
- Préparation des aliments, Cuissons et assemblages chauds et froids, Conditionnement, remise en température et service,
2) Savoirs associés à la production culinaire :
- Communication avec la clientèle, Mathématiques appliquées, Bureautique
3) HACCP et sécurité alimentaire
- Plan de maîtrise sanitaire, Méthode HACCP, Elaboration des menus
4) Approvisionnement, stockage et nettoyage
- Gestion de stocks, Traçabilité, Entretien des matériaux et des locaux
5) Matières Transverses avec :
- Accompagnement vers l’insertion professionnelle (Atelier CV, coaching, job dating...),
- Introduction au développement durable
- Sensibilisation à l'intelligence artificielle
- Immersion en entreprise de 6 semaines afin de mettre en pratique vos compétences et assurer votre employabilité.
Nos modules sont animés par des formateurs experts et comprennent les jeux de rôle, le travail en mode projet, les études de cas, les exposés, les mises en situation professionnelle, etc. Le GRETA vous propose également l'utilisation de sa plateforme LMS comme complément de formation (selon vos besoins) ou comme outil de travail si vos cours sont tenus à distance.
Des horaires adaptés
Accessibles à tous
96.8%
de satisfaction
Certification
ISO 9001
Financement
Des solutions de financement pour vous aider
À propos du centre GRETA de l'Essonne (91)
Le GRETA de l'Essonne, organisme de formation des adultes de l’éducation Nationale, est implanté dans le département de l'Essonne.
Il est constitué de 96 établissements adhérents, lycées professionnels et collèges, qui mettent à disposition leurs ressources matérielles et humaines pour développer des activités de formation continue et répondre aux besoins des clients du GRETA.
Des formations diplômantes (du CAP au BTS), certifiantes (titre professionnel) ou professionnalisantes (modules courts) sont dispensées dans différents domaines professionnels, en réponse à des besoins identifiés d’insertion professionnelle, de professionnalisation ou de reconversion.
Le GRETA DE L'Essonne est certifié qualiopi pour les actions de formation, les bilans de compétences et la Validation des Acquis de l'Expérience
Envie d’en savoir plus sur cette formation ?
Documentez-vous sur la formation