Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)

Lexom

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Étudiant

Modalités

En ligne En présentiel

Durée

14h sur 2 jour(s)

Prix

916 €

Le plus de la formation

Session Garantie au 1er inscrit, pas d'annulation!

Localité

En ligne

Vous pouvez suivre cette formation depuis chez vous ou depuis n’importe quel endroit à distance.

En présentiel

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Certifications

OPQF

Greta Plus

ICPF

Datadock

NF Service Formation Professionnelle

Qualiopi

Pré-requis

Aucune connaissance préalable n'est requise pour suivre cette formation

Objectifs

Organiser et gérer des activités dans le secteur alimentaire
Mettre en place un pms
Mettre en oeuvre des procédures
Établir la prévention des risques

Programme

1. À l'issue de la formation les participants seront préparés à :

Aucune description disponible.

2. Décrire la réglementation

Les textes de la réglementation communautaire et nationale
Les principes du " Paquet hygiène "
Les référentiels de la sécurité alimentaire (ISO 22000, IFS, BRC, FSQS)

3. Identifier les grands principes de la réglementation

Déclaration, agrément, dérogation
Les obligations de résultat de de moyens
Définition et contenu du Plan de Maîtrise Sanitaire
Les procédures fondées du le principe HACCP
Les Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH) ou Prérequis
La traçabilité et la gestion des non-conformes
Les autocontrôles

4. Comprendre la microbiologie des aliments

Les micro-organismes
Leur développement
Les risques
Les autres risques (chimiques, physiques, biologiques, les allergènes)

5. Examiner les documents relatifs aux bonnes pratiques d'hygiène

Le personnel
L'organisation de la maintenance des locaux, des équipements et du matériel
Les mesures d'hygiène préconisées avant, pendant et après la production
Lutte contre les nuisibles
L'approvisionnement en eau potable
La gestion des températures
Transport
Les contrôles de la réception à l'expédition

6. Examiner la méthodologie de l'haccp

Le champ de l'étude HACCP
Les documents relatifs à l'analyse des dangers et mesures préventives - Principe 1
Les documents relatifs aux points critiques pour leur maîtrise (CCP) - Principes 2, 3, 4 et 5
Les documents relatifs à la vérification du système HACCP - Principes 6 et 7

7. Gérer la traçabilité et les produits non-conformes

Règles d'étiquetage des produits
Procédure de traitement et de conservation des éléments de traçabilité
Procédure de gestion des produits non-conformes (retraits, rappels...)

8. À l'issue de la formation, les participants seront préparés à :

Aucune description disponible.

Sessions garanties

dès le 1er Inscrit

Formations courtes

accessibles à tous

Formateurs pro.

Expert du domaine

Centre

À propos du centre Lexom

Lexom est l’un des rares organismes de formation en France à garantir 100 % de ses sessions dès le premier inscrit : aucune session n’est jamais annulée.
Cette fiabilité est l’un de nos plus grands atouts et assure aux entreprises comme aux apprenants une planification sans stress et une montée en compétences maîtrisée.

Spécialiste des compétences transversales et opérationnelles, Lexom propose un large catalogue de formations courtes et immédiatement applicables : bureautique, comptabilité, finance, immobilier, communication, management, relation client, efficacité professionnelle, gestion du stress, organisation du travail, et bien plus encore. Chaque programme est conçu par des experts pour répondre aux besoins concrets des professionnels.

Certifié Qualiopi, Lexom garantit une qualité pédagogique irréprochable : suivi rigoureux, indicateurs précis, analyse de l’impact en entreprise et amélioration continue. Nos formateurs privilégient la pratique, des mises en situation et des outils simples pour obtenir des résultats tangibles dès la fin de la formation.

Nos points forts :

Sessions garanties dès le premier inscrit : zéro annulation.
Un catalogue riche de formations opérationnelles et transversales.
Des modules courts, concrets et orientés résultats.
Une pédagogie centrée sur la pratique et l’efficacité immédiate.
La certification Qualiopi et une démarche qualité exemplaire.
Une équipe réactive, disponible et capable d’accompagner PME, grands comptes et indépendants.

Avec Lexom, les professionnels accèdent à un partenaire fiable, engagé et orienté performance, capable de renforcer durablement les compétences de leurs équipes.