HACCP - Hygiène et sécurité alimentaire
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Sécurisez vos pratiques alimentaires grâce aux méthodes HACCP et règles d’hygiène
Localité
En présentiel
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Certifications
Qualiopi
Pré-requis
Compréhension du français (oral et écrit)
Objectifs
A l’issue de la formation, vous serez capable de :
- Connaître les règles d’hygiène alimentaire applicables à votre activité.
- Identifier les dangers biologiques, chimiques et physiques.
- Comprendre les 7 principes de la méthode HACCP.
- Contribuer à la mise en oeuvre ou au suivi d’un plan de maîtrise sanitaire.
- Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène au quotidien.
Programme
Module 1 – Sécurité alimentaire et sécurité des aliments
- Principes HACCP
- Types de dangers (microbiologiques, chimiques, physiques, allergènes)
- Identification des 5M
Module 2 – Cadre réglementaire
- Règlement CE n°852/2004, selon les structures (IFS Food, FSSC 22000…) : objectifs et différences, importance pour l’industrie, principes fondamentaux.
- Système de traçabilité
- Gestion des non-conformités
Module 3 – Programmes prérequis
- Conception et maîtrise du milieu de production (revêtements, eau, lutte contre les nuisibles…)
- Maintenance des équipements
- Approvisionnements
- Nettoyage et désinfection
Module 4 – Atelier pratique
- Analyse de chaîne
- Identification des risques
- Solutions préventives
Plus de 98 %
des élèves satisfaits
100 % de réussite
aux examens
Formation diplômante
inscrite au RNCP
À propos du centre Nuance Formation
Chez Nuance Formation, nous croyons que la formation professionnelle est un levier de performance durable.
Notre mission : rendre vos équipes plus compétentes, plus efficaces et plus engagées. Chaque formation est conçue avec un seul objectif : l’impact terrain.
Nos formations sont modulables, concrètes, et animées par des formateurs expérimentés issus du terrain.
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