Offre de Formation Créer sa Microdistillerie - Formation certifiante pour créer et installer sa Distillerie Artisanale avec Cabestan Academy

Le plus de la formation

Immersion pro en distillerie active, Qualiopi, CPF, expert, petits groupes, pratico-pratique

Localité

En présentiel

Découvrez les localités disponibles pour suivre cette formation en présentiel.

Certifications

Qualiopi

Pré-requis

Prérequis : être âgé de 18 ans minimum et avoir suivi au préalable la formation initiale « Initiation à la Microdistillation », ou justifier d’une équivalence.

Objectifs

À l’issue de cette formation, les participants seront capables de concevoir, structurer et lancer un projet de distillerie artisanale avec une vision claire, réaliste et opérationnelle. L’objectif pédagogique est de leur donner toutes les clés pour passer d’une idée à un véritable projet professionnel, en intégrant à la fois les dimensions techniques, réglementaires, économiques, commerciales et numériques.

Les objectifs pédagogiques de la formation sont les suivants :

Comprendre les étapes essentielles à la création d’une distillerie artisanale, depuis la validation de l’idée jusqu’au démarrage de l’activité.
Identifier les prérequis juridiques, administratifs, financiers et techniques nécessaires à l’ouverture d’une microdistillerie.
Savoir structurer une étude de marché, définir son positionnement et construire un business plan cohérent et crédible.
Maîtriser les démarches liées à la création d’entreprise, aux douanes, à l’entrepositaire agréé, à l’ICPE et aux obligations réglementaires propres au secteur des spiritueux.
Comprendre le dimensionnement d’un atelier de distillation, le choix des équipements et l’adéquation entre le matériel et le projet.
Appréhender le fonctionnement d’un logiciel professionnel de gestion de distillerie afin de piloter la production, les stocks, les commandes, la traçabilité, les déclarations et le suivi administratif.
Décrypter les bases de la dégustation d’un spiritueux pour mieux analyser un produit, affiner son sens critique et construire une offre qualitative.
Développer une stratégie de communication et de marketing adaptée à l’univers des alcools, en travaillant l’image, le storytelling, le ciblage et les supports de diffusion.
Savoir commercialiser ses produits en fonction de sa cible, de son canal de distribution et de ses contraintes de marché.
Comprendre les enjeux du vieillissement, de la tonnellerie, du stockage et de la maturation des spiritueux.
Découvrir les applications de la distillation dans des univers complémentaires comme la liquoristerie, les PPAM, les huiles essentielles et les hydrolats.
Être capable d’anticiper les contraintes de production, de réglementation et de mise en marché afin de sécuriser son projet dans la durée.

Cette formation a été conçue pour offrir bien plus qu’un simple apport théorique : elle permet aux participants de se projeter concrètement dans la réalité du métier, d’évaluer la faisabilité de leur projet et de repartir avec une méthodologie claire, des outils concrets et une vraie confiance dans leur capacité à créer leur distillerie.

L’approche pédagogique, alternant apports techniques, cas pratiques, ateliers de travail et mises en situation, favorise une montée en compétence rapide et concrète. Les stagiaires travaillent sur des situations proches du terrain, ce qui leur permet de transformer les connaissances acquises en décisions actionnables pour leur propre projet.

Intégrée dans un véritable lieu de production artisanale, cette formation offre une immersion unique dans l’univers de la distillation. Elle permet aux participants de bénéficier de l’expertise d’un professionnel en activité, de comprendre les réalités du métier et d’imaginer leur future structure dans un environnement vivant, concret et inspirant.

Programme

Cette formation de 35 heures sur 5 jours, réalisée en présentiel et en intra-entreprise, propose une immersion complète dans le projet de création et d’installation d’une distillerie artisanale.

Elle a été conçue pour accompagner les porteurs de projet, les futurs distillateurs et les professionnels en reconversion dans la structuration concrète de leur activité, depuis l’idée initiale jusqu’aux premières étapes de mise en œuvre.

Le programme débute par un travail approfondi sur le lancement d’entreprise : validation de l’idée, bilan personnel, étude de marché, construction du business plan, recherche de financements, choix du statut juridique et formalités de déclaration. Cette première séquence permet aux participants de clarifier leur projet et d’identifier les conditions de réussite d’une création d’activité solide et réaliste.
La formation aborde ensuite le lancement spécifique d’une distillerie artisanale. Les stagiaires découvrent les prérequis personnels, juridiques, financiers et techniques indispensables à l’ouverture d’une microdistillerie. Ils apprennent à comprendre les étapes pour devenir entrepositaire agréé, à choisir un lieu d’exploitation adapté, à élaborer un plan de masse, à dimensionner leur matériel et à anticiper les contraintes liées aux effluents, à la norme ICPE et à l’organisation générale du site.
Un temps important est consacré aux outils numériques de gestion. Les participants découvrent un logiciel professionnel dédié aux brasseries et distilleries, permettant de piloter la production, la comptabilité, les stocks, les commandes, la traçabilité, les déclarations douanières, la livraison, le point de vente et le lien avec un site e-commerce. Cette dimension opérationnelle donne aux stagiaires une vision concrète de la gestion quotidienne d’une distillerie moderne.
Le programme inclut également une initiation à la dégustation de spiritueux. Les participants apprennent à observer la robe, analyser les arômes, identifier les saveurs, évaluer la texture et repérer les défauts classiques. Cette approche sensorielle leur permet de mieux comprendre la qualité d’un produit, de développer leur sens critique et de construire une offre plus cohérente et plus attractive pour leurs futurs clients.
La deuxième journée ouvre sur l’univers de la liquoristerie et des Plantes à Parfums, Aromatiques et Médicinales (PPAM). Les stagiaires découvrent l’histoire de la liquoristerie, les grandes familles de spiritueux, les principes fondamentaux de la distillation, le rôle des ingrédients et la construction d’une liqueur. Ils explorent aussi l’usage des PPAM et leur lien avec la liquoristerie, la parfumerie et la distillation d’eaux-de-vie de fruits. Des cas pratiques viennent illustrer la préparation des fruits, l’extraction des huiles essentielles et le contrôle de la pression lors des distillations.
La troisième journée est centrée sur le marketing, la communication et la vente. Les participants travaillent sur le positionnement de leur produit, la définition de leur cible, le choix du contenant, la stratégie de prix et les canaux de diffusion. Ils apprennent à construire un discours de marque, à raconter leur produit, à choisir les bons supports de communication et à développer une stratégie commerciale adaptée à leur marché. Un cas pratique permet d’aborder le lancement d’une marque, le choix du nom, la création de l’identité visuelle, le dépôt de marque, le référencement et l’utilisation des réseaux sociaux. L’objectif est de donner aux futurs distillateurs les outils pour rendre leur projet visible, crédible et commercialisable.
La quatrième journée porte sur le vieillissement et les outils techniques de gestion. Les participants découvrent les règles de comptabilité sous-bois, les principes de la tonnellerie, le choix des bois, les contenances, les finitions, la réutilisation des barriques et les caractéristiques des chais. La formation se poursuit avec un retour sur les logiciels et solutions numériques utiles à la gestion d’une distillerie : ERP, contrôle qualité, supervision, maintenance, capteurs de mesure, traçabilité, formulation, comptabilité et vente en ligne. Cette partie permet de comprendre comment structurer une production performante, suivie et conforme.
La cinquième journée approfondit la réglementation et les obligations douanières. Les stagiaires revisitent les statuts et contraintes liés à l’entrepositaire agréé, aux taxes, à l’étiquetage, à la définition légale des spiritueux, aux cuves, à la métrologie, à l’ICPE, à la sécurité incendie, aux ERP, aux ventes sur place et sur les salons. Ils abordent également la comptabilité matière, la DRM, les DSA, les DAE, l’apurement et les spécificités des bouilleurs de crus. Un cas pratique final de création de recette permet de relier tous les acquis de la semaine à un projet concret, avec méthodologie, calculs et prévisionnel de rendement.
Des digressions techniques viennent enrichir la formation autour de la création d’huiles essentielles, de la macération solaire, des huiles végétales, des fleurs de Bach et de la Fée Verte, ouvrant le champ des possibles à d’autres applications artisanales et créatives.

En fin de parcours, un bilan permet de mesurer l’atteinte des objectifs, de répondre aux attentes des stagiaires et de valider les acquis dans une logique de professionnalisation. Cette formation offre ainsi une vision globale, concrète et inspirante de la création d’une distillerie artisanale, en combinant stratégie, technique, réglementation, production, commercialisation et outils numériques.

Pour accéder au programme complet rendez-vous sur notre site maisoncabestan.com rubrique Academy ou via le lien suivant : https://maisoncabestan.com/wp-content/uploads/2026/04/Programme-de-formation-a-la-Distillation-module-installation-Cabestan-Academy-V2.pdf
Aussi, nous avons conçu une version plus didactique en vous rendant sur : https://gamma.app/docs/Formation-Certifiante-pour-Creer-et-Installer-sa-Distillerie-Arti-9fmdmpy8lqkrv5d

Éligible CPF

Financement facilité

Accessible

Sans diplôme

Sur mesure

Formation adaptée

Centre

À propos du centre Cabestan Academy

Depuis sa création, le Centre de Formation Cabestan Academy s’inscrit dans la continuité de l’expertise de Maison Cabestan, avec plusieurs années d’expérience dans la transmission des savoir-faire artisanaux et techniques. Le centre forme des apprenants et des professionnels depuis le développement de ses premières formations spécialisées, en s’appuyant sur une pratique métier réelle et quotidienne.

Cabestan Academy intervient principalement dans les secteurs de la production artisanale et des métiers de transformation, avec une spécialisation forte autour de :

la distillation et les spiritueux (distillateur, création de gin, whisky, eaux-de-vie),
le brassage de bière (brasseur, zythologie, fermentation),
les boissons fermentées,
la création de bougies et parfums d’intérieur,
les métiers connexes liés aux matières premières naturelles et aux procédés artisanaux.

Les formations sont dispensées par des professionnels en activité, reconnus dans leur domaine. Le centre est notamment porté par un distillateur professionnel et brasseur expérimenté, avec plus de 10 ans de pratique, capable d'intervenir sur des thématiques spécialisés (aromatique, fermentation, formulation, réglementation). Cette approche garantit une pédagogie ancrée dans la réalité du terrain, les contraintes réglementaires et les exigences du marché.

Cabestan Academy propose une offre de formation complète et évolutive :

formations en présentiel immersives,
modules professionnels intensifs,
accompagnement à la création d’activité,
formations destinées aux particuliers en reconversion comme aux professionnels en perfectionnement.

Le centre de formation a une particularité forte : il est intégré au cœur de Maison Cabestan, un véritable lieu de production artisanale en activité (brasserie, distillerie, atelier de bougies et parfums). Les apprenants évoluent ainsi dans un environnement réel de fabrication, au contact direct des outils, des matières et des process, ce qui constitue un avantage pédagogique majeur et différenciant.