Suivre ses charges et sa masse salariale
OPTI RESTO
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Objectifs
- Identifier et classer les charges de l'entreprise
- Différencier les charges fixes, variables et semi-variables.
- Distinguer les postes clés : matières premières, masse salariale, loyers, charges sociales et fiscales.
- Mettre en place un suivi mensuel des charges
- Créer un tableau de suivi simple et automatisé.
- Analyser les écarts entre prévisionnel et réalisé.
- Comprendre et calculer la masse salariale
- Calculer le coût complet d'un salarié (salaire brut, cotisations sociales, charges patronales).
- Déterminer le ratio masse salariale / chiffre d'affaires.
- Optimiser l'organisation du personnel
- Élaborer des plannings adaptés à l'activité.
- Identifier les sur-effectifs et sous-effectifs.
- Mettre en place des indicateurs de pilotage
- Définir des seuils d'alerte sur les charges.
- Construire un tableau de bord avec les ratios de gestion clés.
- Prendre des décisions stratégiques
- Ajuster la politique d'achats et de gestion RH.
- Améliorer la rentabilité tout en maintenant la qualité de service.
Programme
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