Conduire un autoclave dans le secteur alimentaire - Habilitation a la conduite d-autoclave et maitrise des baremes en transformation

Introduction et microbiologie : Principaux facteurs de croissance des micro-organismes ; Modes de destruction des micro-organismes
Rappel sur le rôle du traitement thermique : Destruction thermique des micro-organismes ; Notions de valeurs stérilisatrices ; Rôle de la température et de la pression ; Interactions produits-procédés lors de la stérilisation
Connaissance de l'autoclave (exercice au poste de stérilisation) : Description et explication du rôle des différents composants de l'autoclave pour chaque étape de la stérilisation
Pratique de la conduite d'un autoclave : Principales étapes de la stérilisation ; Principaux facteurs critiques : purge, refroidissement sous pression ; Registres et documents à vérifier et à  ; archiver ; Utilisation des documents internes
Rappels sur les règles de sécurité : La législation en vigueur (équipements…) ; Descriptions, rôles et utilisation des principales commandes des appareils de contrôle et de sécurité
Pratique de la conduite d'un autoclave : Exercice au poste de travail et vérification des bonnes pratiques d'utilisation d'un autoclave, mises en défauts, tests, respect des règles de sécurité…
Avis sur l'habilitation à la conduite d'autoclave : Exercices individuels au poste de travail : contrôle des connaissances acquises par la mise en situation réelle ; Evaluation pratique initiale ; Contrôle des connaissances théoriques : évaluation écrite