Alimentation saine durable - cuisine sante - Diplome institutionnel -DdotIdot
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Objectifs
La formation Alimentation saine durable et cuisine santé vous apporte toutes les compétences pour
- Promouvoir et participer à l'éducation du patient à adopter une alimentation saine et durable.
- Proposer des accompagnements spécifiques individuels ou collectifs pour l'apprentissage d'une cuisine santé saine et durable
- Comparer les modèles alimentaires, différents régimes, critères de choix et d'orientation
- Conseiller les aliments et groupes d'aliments en fonction de leur composition nutritionnelle (glucides-lipides-protides), micronutritionnelle (minéraux-vitamines-acides gras-polyphénols-fibres…) et de leurs effets fonctionnels (effet matrice-prébiotique-insulinique-anabolique-antioxydant…)
- Être expert en alimentation durable et plus spécifiquement en agro-alimentaire, produits ultra-transformés, études des additifs, lecture d'étiquettes alimentaires.
- Être expert en cuisine saine et durable pour conseiller les meilleures méthodes de cuisson et ustensiles de cuisine, conservation, recettes.
- Être expert en prévention et gestion de l'exposition aux toxiques et contaminants alimentaires ou environnementaux.
- Appliquer les innovations en pédagogie du changement
Programme
Ce D.I. comprend le bloc de compétence 2 - Alimentation saine durable - Cuisine santé - Régimes alimentaires
- Toxicologie-physio-physiopatho (Toxiques environnementaux et alimentaires, Perturbateurs endocriniens, Détoxication...
- Science des aliments (Besoins Alimentaires-Matrice alimentaire-Modèles-Alimentation saine)
- Alimentation durable (Transformation-Filières-Agroalimentaire-Additifs-Etiquettes)
- Cuisine santé (Méthodes de cuisson-Ustensiles de cuisine-Préparation artisanale et fait maison-Lactofermentation-Cuisine végétale-Conservation-Batch cooking-Transformation des recettes (sans lactose, sans gluten)
- Régimes alimentaires (Régime Méditerranéen, Végétarien, Végan, Cétogène, Jeûnes intermittents, Hypocalorique, Portfolio, Sans gluten, MIND, DASH, EAT-LANCET diet...)
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