Optimiser la rentabilité magasin et réduire la démarque – Stratégie antigaspi
IS-TMK
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À l’issue de ce parcours, vos collaborateurs seront capables d’analyser les causes de la démarque, de piloter les indicateurs de pertes et de déployer une stratégie antigaspi structurée permettant de sécuriser durablement la marge magasin tout en respectant les obligations réglementaires.
Concrètement, ils sauront :
Identifier et analyser les sources de démarque
• Distinguer démarque connue et inconnue
• Analyser les causes opérationnelles (casse, erreurs, ruptures de chaîne, gestion stock)
• Identifier les zones à risque dans le magasin
• Mesurer l’impact de la démarque sur la marge et la rentabilité
Exploiter les indicateurs de pilotage magasin
• Lire et interpréter les taux de démarque
• Analyser les écarts d’inventaire
• Identifier les rayons sensibles
• Prioriser les actions correctives selon l’impact financier
Mettre en place une stratégie de prévention des pertes
• Déployer des procédures de contrôle adaptées
• Sécuriser les flux marchandises (réception, stockage, mise en rayon)
• Réduire les erreurs de gestion et les pertes évitables
• Formaliser un plan d’action structuré et mesurable
Intégrer la stratégie antigaspi dans l’organisation magasin
• Appliquer les principes de la loi AGEC
• Organiser la gestion des invendus et dons
• Mettre en place des actions de réduction du gaspillage
• Assurer la traçabilité et la conformité réglementaire
Mobiliser les équipes autour de la vigilance économique
• Sensibiliser les collaborateurs à l’impact des pertes
• Développer une culture de responsabilité
• Mettre en place des routines de contrôle
• Animer un suivi régulier des indicateurs
Sécuriser durablement la rentabilité
• Évaluer l’efficacité des actions mises en place
• Ajuster les dispositifs de prévention
• Formaliser un plan d’amélioration continue
• Aligner performance économique et conformité réglementaire
PROGRAMME COMPLET
Optimiser la rentabilité magasin et réduire la démarque – Stratégie antigaspi
Durée totale : 14 heures
7 heures distanciel (e-learning tutoré)
7 heures présentiel (atelier opérationnel intensif)
PHASE 1 – DISTANCIEL (7 HEURES)
Les modules sont fractionnables en séquences de 20 à 40 minutes afin de limiter l’impact sur l’activité magasin. Chaque module est sanctionné par une évaluation des connaissances. La progression est tracée sur la plateforme LMS.
Module 1 – Comprendre la démarque et son impact financier (1h30)
Définition de la démarque connue et inconnue.
Différence entre perte structurelle et perte accidentelle.
Impact direct sur la marge brute et le résultat net.
Effet cumulatif d’un point de démarque sur la rentabilité annuelle.
Analyse des coûts cachés liés aux erreurs opérationnelles.
Étude de cas chiffrée.
Quiz de validation des acquis.
Module 2 – Identifier les causes opérationnelles des pertes (1h30)
Analyse des erreurs de réception et de saisie.
Gestion des DLC et casse produits.
Ruptures de chaîne logistique.
Vol interne et externe.
Défaillance des procédures de contrôle.
Cartographie des zones à risque dans un point de vente.
Exercices interactifs d’identification des risques.
Quiz de validation.
Module 3 – Lire et exploiter les indicateurs de pilotage (1h30)
Taux de démarque et méthodes de calcul.
Analyse des écarts d’inventaire.
Identification des rayons sensibles.
Priorisation selon l’impact financier.
Lecture comparative d’indicateurs mensuels.
Cas pratique d’analyse d’un tableau de bord.
Évaluation des compétences d’analyse.
Module 4 – Sécuriser les flux marchandises (1h30)
Procédures de réception et contrôle qualité.
Organisation du stockage et prévention des pertes.
Mise en rayon et prévention de la casse.
Sécurisation des inventaires.
Traçabilité des mouvements de stock.
Quiz de validation.
Module 5 – Intégrer la stratégie antigaspi et la loi AGEC (1h)
Principes clés de la loi anti-gaspillage.
Interdiction de destruction des invendus alimentaires.
Organisation des dons et obligations contractuelles.
Gestion des déchets et valorisation.
Responsabilité du magasin en matière de conformité.
Cas pratiques d’application réglementaire.
Quiz réglementaire.
Module 6 – Construire un plan d’action structuré et mesurable (1h)
Priorisation des actions correctives.
Définition d’objectifs chiffrés.
Construction d’indicateurs de suivi.
Mise en place d’une routine de contrôle.
Introduction à l’amélioration continue.
Quiz final distanciel.
PHASE 2 – PRÉSENTIEL (7 HEURES)
Objectif : transformer les connaissances en compétences opérationnelles observables et applicables immédiatement en magasin.
Séquence 1 – Diagnostic stratégique du point de vente (2h)
Analyse collective des pratiques.
Identification des écarts entre théorie et terrain.
Cartographie des risques réels.
Lecture et interprétation d’indicateurs réels.
Travail en sous-groupes sur situations concrètes.
Séquence 2 – Atelier prévention des pertes (2h)
Simulation de contrôle réception.
Analyse d’un inventaire fictif.
Détection des anomalies.
Construction d’un protocole interne de sécurisation.
Travail collaboratif sur procédures adaptées au magasin.
Séquence 3 – Mise en œuvre d’une stratégie antigaspi (1h30)
Intégration opérationnelle de la loi AGEC.
Organisation des dons.
Gestion des invendus.
Sécurisation de la traçabilité.
Alignement performance économique et conformité.
Séquence 4 – Mobilisation des équipes et culture de vigilance (1h)
Sensibilisation à l’impact économique des pertes.
Développement d’une culture de responsabilité.
Mise en place de rituels de pilotage.
Communication interne et suivi.
Séquence 5 – Évaluation finale et plan d’action (30 min)
Étude de cas complète.
Analyse des pertes.
Proposition d’un plan d’action argumenté.
Présentation orale.
Évaluation à l’aide d’une grille critériée.
Modalités d’évaluation globale
Évaluations formatives en e-learning.
Quiz à chaque module.
Analyse de cas en présentiel.
Évaluation finale certificative.
Attestation de fin de formation.
Compétences validées
Capacité à analyser les causes de la démarque.
Capacité à piloter les indicateurs de pertes.
Capacité à construire une stratégie antigaspi structurée.
Capacité à sécuriser la marge magasin.
Capacité à intégrer les obligations réglementaires.
Résultats attendus
Réduction mesurable de la démarque.
Amélioration des indicateurs de marge.
Sécurisation des procédures internes.
Conformité AGEC maîtrisée.
Déploiement d’une culture économique durable.
Sur mesure
Conçu pour performer
Suivi personnalisé
Adapté pour vos objectifs
Formateur dédié
Un expert à vos côtés
À propos du centre IS-TMK
La plupart des formations transmettent des connaissances.
Nous développons de la performance.
Nous sommes spécialisés dans les métiers du commerce, de la relation client et de la grande distribution. Notre positionnement est volontairement exigeant : nous intervenons là où les compétences impactent directement le chiffre d’affaires, la satisfaction client et la rentabilité.
Nous ne vendons pas des heures de formation.
Nous construisons des leviers de croissance.
La performance ne s’improvise pas. Elle se structure.
UNE APPROCHE ORIENTÉE RÉSULTATS MESURABLES
Chaque parcours repose sur un principe simple : une compétence doit produire un indicateur.
. Augmentation du taux de transformation
. Développement du panier moyen
. Amélioration des KPI relation client
. Réduction des erreurs opérationnelles
. Structuration des pratiques managériales
. Fidélisation et expérience client
Nos formations s’appuient sur des situations réelles, des outils directement applicables et des objectifs définis en amont.
Nous ne formons pas pour cocher une case RH. Nous formons pour améliorer un résultat.
UNE CULTURE TERRAIN AVANT TOUT
Nous nous appuyons sur une expérience solide du management commercial et du pilotage d’équipes en environnement exigeant. Nous comprenons vos contraintes : pression des objectifs, exigences de rentabilité, cohérence des pratiques, engagement des collaborateurs. Nous travaillons sur la posture, la méthode et la discipline d’exécution.
DES DISPOSITIFS STRUCTURÉS ET FLEXIBLES
. Présentiel en entreprise
. Distanciel synchrone interactif
. FOAD structurée (asynchrone, tutorat, traçabilité)
. Hybride sur mesure
Chaque dispositif est construit à partir d’une analyse précise de vos enjeux business, et adapté à votre secteur, au niveau de maturité de vos équipes et à vos objectifs.
UNE EXIGENCE PÉDAGOGIQUE ET STRATÉGIQUE
Certifié Qualiopi, nous garantissons une démarche qualité exigeante. Notre accompagnement repose sur : analyse fine des besoins, objectifs cadrés, méthodes structurées, mises en situation exigeantes, transposition immédiate.
Notre conviction : la montée en compétences doit devenir un investissement rentable.
UN PARTENAIRE ENGAGÉ À VOS CÔTÉS
Nous accompagnons les entreprises qui souhaitent structurer durablement leurs pratiques, professionnaliser leurs équipes et faire de la compétence un avantage concurrentiel.
La formation peut être une dépense. Ou devenir un actif stratégique.
Contactez-nous pour analyser vos enjeux et construire un dispositif adapté à votre ambition.
Notre équipe vous accompagne avec rigueur, exigence et engagement. Prenons le temps d’en discuter.
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