Devenez glacier - Formation glace Lafabic
Lafabic
Localité
En présentiel
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Certifications
Qualiopi
Objectifs
Vous envisagez une reconversion vers le métier de glacier et développer une nouvelle compétence artisanale ?
Encadré par un chef glacier Meilleur Ouvrier de France, vous apprendrez à fabriquer vos propres glaces et sorbets.
Une formation pensée pour les adultes en reconversion, combinant savoir-faire professionnel, rigueur technique et créativité gourmande.
- Durée : 4 jours (28 heures)
- Public : particuliers passionnés, débutants ou souhaitant se perfectionner
- Prérequis : aucun
Objectifs de la formation
- Comprendre les bases scientifiques et techniques de la glace artisanale
- Savoir formuler et équilibrer des recettes de glaces, sorbets
- Réaliser et maîtriser les textures
Méthodes pédagogiques
- Formation 100% pratique, guidée par un chef formateur
- Petits groupes pour un accompagnement personnalisé
- Supports pédagogiques remis à chaque participant
Matériel et ingrédients
- Tout le matériel est fourni
- Les ingrédients sont inclus
- Vous pouvez repartir avec vos créations
Financements
- CPF / Pôle emploi / OPCO / Autofinancement
Informations pratiques
- Lieu : Saint-Jean-de-Védas
- Dates : 1 session tous les deux mois
Programme
Programme détaillé
- Crèmes glacées :
- vanille, chocolat, pistache, caramel, café, noisette, spéculoos, fleur de sel, etc...
- Sorbets :
- fruits rouges, citron, mangue, fruit de la passion, poire, coco, agrumes, etc...
- Inclusions et accompagnements pâtissiers :
- Biscuits croquants
- Inserts et cœurs fondants
- Coulis et toppings
- Gâteaux
Pourquoi c’est pertinent pour vous
- Une première approche solide du métier de glacier artisan, sans prérequis technique
- Idéal pour confirmer un projet de reconversion avant un CAP ou une spécialisation
- Formation concrète et opérationnelle : vous repartez avec un vrai savoir-faire
- Un accompagnement bienveillant et professionnel pour structurer votre projet
Cette formation est temporairement suspendue.
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