Realiser des sirops et gelees a base de plantes aromatiques

Chambre d'agriculture des PO

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Cette formation est disponible dans les centres de formation suivants:
  • 66 - Perpignan
Cette formation peut être dispensée dans votre entreprise dans les localités suivantes :
  • 09 - Ariège
  • 11 - Aude
  • 12 - Aveyron
  • 30 - Gard
  • 31 - Haute-Garonne
  • 32 - Gers
  • 34 - Hérault
  • 46 - Lot
  • 48 - Lozère
  • 65 - Hautes-Pyrénées
  • 66 - Pyrénées-Orientales
  • 81 - Tarn
  • 82 - Tarn-et-Garonne
Objectifs

Appréhender le procédé, les spécificités techniques et
règlementaires de la transformation des PPAM en sirops et gelées.

Programme

Réglementation en vigueur sur
la transformation et commercialisation des plantes aromatiques et médicinales.



 Locaux de transformation.
Etude des matériels de transformation. Paramètres influant sur la qualité
organoleptique des produits transformés.



 Les bonnes pratiques de
récolte-cueillette, de transport et des pré-traitements avant transformation.



 Etude des technologies de
transformation et de conservation : séchage des plantes, fabrication de
produits gélifiés (type confits de plantes) et de sirops.

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