Preparer les repas au domicile d-un particulier

AFPA DR Entreprise Auvergne Rhone-Alpes

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Objectifs

Maîtriser les techniques culinaires nécessaires à l'élaboration d'un repas simple.
Préparer à domicile des repas respectant l'équilibre alimentaire, les régimes éventuels et les règles d'hygiène.
Connaître les procédures et les produits qui permettent une organisation rationnelle.
Inscrire ses pratiques dans le cadre du développement durable.

Programme

Maîtriser les techniques culinaires :

Etablir un menu en fonction de l'équilibre alimentaire et des régimes les plus fréquents :

élaborer des repas simples en tenant compte de la personne, ses envies, ses goûts, ses habitudes alimentaires, ses pathologies…,
s'organiser dans son travail.

Respecter les règles d'hygiène dans la préparation des repas et conservation des aliments :

stimuler l'appétit de la personne (conseiller la personne sans imposer, présenter les plats, ordonnancer une table attrayante),
prévenir la dénutrition.

Auto-évaluer son travail et rendre compte de son intervention auprès de la personne aidée.

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