L-alimentation de la personne agee en institution

Vieillissement et alimentation :

Les effets du vieillissement sur l'alimentation :

• Les modifications physiologiques
• Les besoins et équilibres alimentaires en fonction de l'âge de la personne

Le rôle de l'alimentation

Les régimes et textures modifiées.


Savoir repérer et dépister la dénutrition :

• Symptômes et facteurs favorisants
• Signes précurseurs de la dénutrition
• Conséquences
• Moyens de prévention et prise en charge  du résident dénutri.

La déshydratation : Signes et conséquences


Les compléments nutritionnels :

• Leur rôle
• Quand les introduire ?

Travailler sur l'environnement et l'organisation du repas :

• La présentation des menus
• La présentation du repas (table, assiettes, présentation des plats)
• La qualité de l'environnement (espace, bruit, le service,…)
• La prise en compte du rapport de la personne à la nourriture
• L'accompagnement dans la prise du repas
• La commission restauration

Prendre en compte les situations particulières :

• Les troubles de la déglutition
• Les particularités des résidents atteints de pathologies démentielles
• Les risques de pneumopathie, d'inhalation chez les parkinsoniens
• Les troubles gnosiques

Exercices pratiques (travaux réalisés en petits groupes) :

Elaboration de menus

Ateliers de réflexion sur l'organisation du repas.