Audit interne systeme de management de la securite denree alimentaire selon la norme internationale ISO 22000 2018
IMDTEC
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Objectifs
Maîtriser les techniques de conduite d'une mission d'audit interne SMSDA selon la norme internationale ISO 22000 : 2018
- Comprendre les enjeux d'un SMSDA
- Savoir évaluer les nouvelles exigences de la norme internationale ISO 22000 : 2018
- Acquérir les compétences nécessaires pour préparer, réaliser et clôturer un audit
- Planifier et réaliser des audits internes Évaluer la conformité d'un système par rapport à l'ISO 22000
- Élaborer un rapport d'audit interne clair
- Participer à la performance du système de management de la sécurité des denrées alimentaires
Programme
La sécurité des denrées alimentaires :
Préparation de l'audit :
- Historique des versions et objet de modification - La nouvelle structure HLS
- Les exigences de la norme internationale ISO 22000 : 2018
- Définition de l'audit de la sécurité alimentaire
- La terminologies d'audit - Les différents types d'audit
- Principes de l'audit - Rôles et responsabilités des auditeurs et des audités
- Étapes de l'audit - Planning d'audits : programmation et déclenchement du mission d'audit
- Quiz : SMSDA
- Jeu de réflexion : les principes d'audit
Préparation de l'audit :
- Choix de l'équipe d'auditeurs
- Détermination du champ de l'audit
- Collecte et analyse des documents
- Préparation du plan d'audit
- Élaboration des documents d'aide à l'audit et questionnaires spécifiques
- Atelier en sous- groupe : élaborer un plan et check- List d'audit
- Réalisation de l'audit interne SMSDA selon l'ISO 22000 : 20018
- Animer la réunion d'ouverture
- Conduire les entretiens
- Identifier les écarts
- Préparer et animer la réunion de clôture
- Jeu de rôle : des mises en situation auditeurs et audités
- Étude de cas : constatation d'audit Rapport et suivi :
- Rapport d'audit
- Définition et planification des actions correctives
- Suivi de leur mise en œuvre
- Atelier en sous- groupe : rédiger un rapport d'audit
- Les compétences de l'auditeur
- Exercice individuel : autoévaluation
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