Audit interne systeme de management de la securite denree alimentaire selon la norme internationale ISO 22000 2018

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Objectifs
Maîtriser les techniques de conduite d'une mission d'audit interne SMSDA selon la norme internationale ISO 22000 : 2018

  • Comprendre les enjeux d'un SMSDA

  • Savoir évaluer les nouvelles exigences de la norme internationale ISO 22000 : 2018

  • Acquérir les compétences nécessaires pour préparer, réaliser et clôturer un audit

  • Planifier et réaliser des audits internes Évaluer la conformité d'un système par rapport à l'ISO 22000

  • Élaborer un rapport d'audit interne clair

  • Participer à la performance du système de management de la sécurité des denrées alimentaires
Programme
La sécurité des denrées alimentaires :

  • Historique des versions et objet de modification - La nouvelle structure HLS

  • Les exigences de la norme internationale ISO 22000 : 2018

  • Définition de l'audit de la sécurité alimentaire

  • La terminologies d'audit - Les différents types d'audit

  • Principes de l'audit - Rôles et responsabilités des auditeurs et des audités

  • Étapes de l'audit - Planning d'audits : programmation et déclenchement du mission d'audit

  • Quiz : SMSDA

  • Jeu de réflexion : les principes d'audit

Préparation de l'audit :


  • Choix de l'équipe d'auditeurs

  • Détermination du champ de l'audit

  • Collecte et analyse des documents

  • Préparation du plan d'audit

  • Élaboration des documents d'aide à l'audit et questionnaires spécifiques

  • Atelier en sous- groupe : élaborer un plan et check- List d'audit

  • Réalisation de l'audit interne SMSDA selon l'ISO 22000 : 20018

  • Animer la réunion d'ouverture

  • Conduire les entretiens

  • Identifier les écarts

  • Préparer et animer la réunion de clôture

  • Jeu de rôle : des mises en situation auditeurs et audités

  • Étude de cas : constatation d'audit Rapport et suivi :

  • Rapport d'audit

  • Définition et planification des actions correctives

  • Suivi de leur mise en œuvre

  • Atelier en sous- groupe : rédiger un rapport d'audit

  • Les compétences de l'auditeur

  • Exercice individuel : autoévaluation

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