▷ Offre de Formation Licence pro mention metiers des arts culinaires et des arts de la table - MACAT avec ISCB

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Etudiant

Prix

Nous contacter

Durée

Nous contacter

Niveau visé

Niveau BAC + 5

Localité

En présentiel

Découvrez les localités disponibles pour suivre cette formation en présentiel.

Objectifs

Gérer l'approvisionnement et les achats : prospecter, négocier, acheter

Maîtriser l'ensemble des techniques professionnelles en production alimentaire et commercialisation

Maîtriser les méthodologies d'élaboration de création d'un met et sa présentation (arts de la table)

Contrôler la qualité des produits/services fournis

Élaborer et piloter une stratégie d'évaluation et de satisfaction client

Former un collaborateur et/ou une équipe

Gérer un lieu de restauration

Maintenir une expertise culinaire française et internationale afin de transmettre et valoriser une culture alimentaire

Se situer dans un environnement socio-professionnel et interculturel, national et international, pour s'adapter et prendre des initiatives

Identifier le processus de production, de diffusion et de valorisation des savoirs.

Respecter les principes d'éthique, de déontologie et de responsabilité environnementale.

Travailler en équipe et en réseau ainsi qu'en autonomie et responsabilité au service d'un projet

Identifier et situer les champs professionnels potentiellement en relation avec les acquis de la mention ainsi que les parcours possibles pour y accéder.

Caractériser et valoriser son identité, ses compétences et son projet professionnel en fonction d'un contexte.

Analyser ses actions en situation professionnelle, s'auto-évaluer pour améliorer sa pratique

Utiliser les outils numériques de référence et les règles de sécurité informatique pour acquérir, traiter, produire et diffuser de l'information ainsi que pour collaborer en interne et en externe.

Identifier, sélectionner et analyser avec esprit critique diverses ressources dans son domaine de spécialité pour documenter un sujet et synthétiser ces données en vue de leur exploitation

Analyser et synthétiser des données en vue de leur exploitation.

Développer une argumentation avec esprit critique.

Se servir aisément des différents registres d'expression écrite et orale de la langue française.

Communiquer par oral et par écrit, de façon claire et non-ambiguë, en français et dans au moins une langue étrangère

Programme

- Filière alimentaire, boissons et environnement durable

- Marketing, techniques de management et de commercialisation

- Communication digitale et langue anglaise

- Projet tutoré

- International et management interculturel

-Techniques professionnelles et conceptualisations

- Piloter un restaurant : animation commerciale, production et management