Gestion des stocks et des ratios en restauration

UMIH FORMATION

Public admis

Salarié en poste

Demandeur d'emploi

Entreprise

Étudiant

Modalités

En présentiel

Durée

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Prix

840 €

Localité

En présentiel

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Objectifs

Acheter rigoureusement en fonction des besoins et de la capacité de leur établissement.

Programme

- outil d'aide à la gestion
- Full cost gestion des stocks
- fiches recettes
- contrôle et mise à jour
- marge brute
- principe de la rentabilité de l'entreprise
- contrôle des achats
- inventaires
- mercuriale
- essentiels et incontournables

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