Unité d'Enseignement 1 170 heures 1- Langue vivante (Anglais) 40 heures 2- Management 30 heures 3- Environnement juridique 40 heures 4- Marketing et négociation 30 heures 5- Analyse de Gestion / Comptabilité 30 heures Unité d'Enseignement 2 150 heures 1- Génie culinaire et analyse du secteur 40 heures 2- Génie de restauration et connaissance des produits 40 heures 3- Sociologie des manières de table 5 heures 4- Stratégie des entreprises de la restauration 40 heures Unité d'Enseignement 3 100 heures 1- Techniques de service et commercialisation 40 heures 2- Techniques de productions culinaires 40 heures 3- Ingénierie de restauration 10 heures 4- Veille en hygiène et démarche qualité 10 heures Unité d'Enseignement 4 - PROJET PROFESSIONNEL 130 heures 1- Analyse et recherche commerciales 20 heures 2- Gestion hôtelière 20 heures 3- Informatique 30 heures 4- Projet tutoré Création d'entreprise et analyse de situation 40 heures 5- Méthodologie de réalisation de dossier 20 heures Unité d'Enseignement 5 35 semaines Mémoire d'entreprise 35 semaines