Il s'agit d'amener les futurs étudiants issus d'un premier cycle à acquérir des compétences en développement culinaire et de servuction, dans le contexte de la restauration gastronomique. La formation propose une spécialisation professionnelle dans le but d'être en mesure de : - Mobiliser de solides compétences culinaires et de service sur le terrain. - Utiliser les techniques et pratiques en matière de design et de développement créatif. - Optimiser l'expérience client. - Développer le concept d'un ou plusieurs restaurants gastronomiques. - Créer une entreprise dans le secteur de la gastronomie.