Cuisine Creative -Developper une demarche creative
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Présentiel
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En présentiel
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Objectifs
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de préparation culinaire, des maitrises de cuissons et les saisonnalités
- Rationalisation de l'organisation du travail
- Développement sensoriel
Programme
Programme
· Accueil et Évaluation du début de formation
· Présentation des grands principes de la créativité? en cuisine
· Acquérir les techniques professionnelles des bases culinaires (fond, sauce, bouillon...)
· Maitriser les techniques culinaires (cuisson)
· Identification des saveurs
· Ordonnancement d'une production des plats a? préparer
· Présentation et valorisation des plats
· Saison des produits
· Réalisation d'une mousse de poisson fine
· Synthèse de la formation
· Évaluation finale de la formation
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